Fontana s.s. di Fontana Gabriella e F. s.a.

À Vo', où les Colli Euganei affleurent avec leurs sols volcaniques, Fontana s.s. di Fontana Gabriella e F. exploite un microclimat que la province de Padoue ne reproduit nulle part ailleurs. L'unique dénomination de l'entreprise, le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, reconnue dans dix-sept communes, se décline en trois registres à partir du Moscato giallo et des cépages aromatiques autorisés : un blanc tranquille, un spumante et un passito, trois manières différentes d'interpréter la même aromaticité. Le cahier des charges fixe un degré d'alcool minimum de 10,5 %, un seuil conçu pour retenir les notes florales délicates avant que l'alcool ne les domine. C'est un choix qui privilégie la finesse à la puissance, et qui restitue la minéralité du sol volcanique plus que sa force. Les portes restent ouvertes : ceux qui montent à Vo' peuvent s'arrêter à l'exploitation et déguster, dans l'ordre, les trois versions pour mesurer jusqu'où un seul cépage peut s'exprimer.

Contacts