Furnitto Nicola

Sulle pendici vulcaniche di Bronte, Nicola Furnitto coltiva olivi entro la denominazione Monte Etna DOP, che raccoglie quarantotto comuni siciliani. Il terreno di lava, carico di minerali, crea le condizioni per oli extravergini dal profilo netto: giallo-verdi, segnati da frutto verde e maturo insieme e da una spiccata nota d'erba. È una firma geologica prima ancora che agricola, dove altitudine e suolo dettano sapore e struttura. All'ombra del vulcano, gli uliveti beneficiano di un microclima che definisce questa origine protetta. I suoi oli tengono in equilibrio l'intensità vegetale delle raccolte verdi e i toni più rotondi delle olive mature, catturando il gioco tra il terreno austero della montagna e il lavoro dei campi. Ogni molitura riflette le condizioni del distretto olivicolo più caratteristico dell'isola. L'azienda non apre alle visite, ma la sua produzione basta a restituire il ritratto di un versante dove la roccia scura decide il carattere dell'olio.

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