GALDIERO Gaetano

Gaetano Galdiero coltiva mele a Vairano Patenora, nel comprensorio della Melannurca Campana IGP, che riunisce cinque comuni del Casertano. I suoi frutteti puntano sulle varietà Annurca e Rossa del Sud, riconoscibili per la polpa bianca e croccante che si nasconde sotto una buccia rosso intenso: una firma che il territorio ha affinato di generazione in generazione. Non è un dettaglio estetico, ma il tratto identitario di una mela che deve la propria fama proprio al contrasto tra colore esterno e consistenza interna. Il lavoro qui ruota attorno alla fedeltà varietale e ai suoli vulcanici campani, che imprimono al frutto un carattere difficile da replicare altrove. Galdiero interpreta questa vocazione come custodia di un patrimonio pomologico locale, dove la scelta delle cultivar e la cura del terreno contano quanto la raccolta. La sua azienda si colloca così tra i presìdi che mantengono viva una denominazione legata a un'area precisa e a una lunga consuetudine agricola, radicata nel Casertano interno.

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