GALDIERO Gaetano

Gaetano Galdiero cultive des pommes à Vairano Patenora, dans la zone de la Melannurca Campana IGP, qui regroupe cinq communes de la région de Caserta. Ses vergers misent sur les variétés Annurca et Rossa del Sud, reconnaissables à leur chair blanche et croquante qui se cache sous une peau rouge intense : une signature que le territoire a affinée de génération en génération. Ce n'est pas un détail esthétique, mais le trait identitaire d'une pomme qui doit sa renommée précisément au contraste entre sa couleur extérieure et sa consistance intérieure. Le travail ici s'articule autour de la fidélité variétale et des sols volcaniques campaniens, qui confèrent au fruit un caractère difficile à reproduire ailleurs. Galdiero interprète cette vocation comme la sauvegarde d'un patrimoine pomologique local, où le choix des cultivars et le soin du sol comptent autant que la récolte. Son entreprise se positionne ainsi parmi les bastions qui maintiennent vivante une dénomination liée à une zone précise et à une longue tradition agricole, enracinée dans l'arrière-pays de Caserta.

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