Giancaterino Giuliano

A Penne, entro la denominazione Aprutino Pescarese che raccoglie quarantasei comuni della provincia di Pescara, Giancaterino Giuliano produce un olio extravergine d'oliva figlio delle colline che guardano l'Adriatico. La zona protetta fissa il legame tra la materia prima e un paesaggio olivicolo di media altura, dove la coltivazione segue i ritmi dell'entroterra abruzzese. Nel bicchiere l'olio si presenta con una tonalità verde-gialla e un impianto erbaceo, su un fruttato di intensità media e contenuta che evita ogni forzatura. È un profilo di equilibrio, in cui la misura prevale sull'impatto e l'estrazione consapevole diventa il criterio guida della lavorazione. Ogni bottiglia registra le condizioni di una collina adriatica dove la pratica agricola tramandata incontra una tecnica attenta, restituendo un olio che non cerca l'esibizione ma la coerenza con il proprio comprensorio d'origine.

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