Giancaterino Giuliano

À Penne, au sein de l'appellation Aprutino Pescarese qui regroupe quarante-six communes de la province de Pescara, Giancaterino Giuliano produit une huile d'olive extra vierge issue des collines qui surplombent l'Adriatique. La zone protégée établit le lien entre la matière première et un paysage oléicole de moyenne altitude, où la culture suit les rythmes de l'arrière-pays des Abruzzes. Dans le verre, l'huile se présente avec une tonalité vert-jaune et une structure herbacée, sur un fruité d'intensité moyenne et contenue qui évite tout forçage. C'est un profil d'équilibre, où la mesure l'emporte sur l'impact et l'extraction consciente devient le critère directeur du processus. Chaque bouteille témoigne des conditions d'une colline adriatique où la pratique agricole transmise rencontre une technique attentive, restituant une huile qui ne cherche pas l'exhibition mais la cohérence avec son terroir d'origine.

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