Gran Frutta Zani

A Faenza, nella pianura romagnola, Gran Frutta Zani muove numeri che dicono la scala del suo mestiere: oltre un milione di quintali all'anno di Pesca e Nettarina di Romagna IGP, raccolti dai soci della cooperativa nei cinquantanove comuni della zona protetta. Attiva dal 1972, l'azienda ha fatto della selezione e preparazione dei frutti il centro della propria attività, indirizzandoli poi verso una distribuzione che arriva in tutto il mondo. Dietro il volume c'è un lavoro di metodo. Filiere corte, che accorciano la distanza tra campo e centro di lavorazione, e un continuo affinamento dei protocolli su sicurezza alimentare ed efficienza definiscono il modo in cui la cooperativa tratta pesche e nettarine. L'unica denominazione su cui si concentra diventa così il banco di prova di un'expertise costruita sulla qualità del frutto varietale, dove la reputazione non si gioca su una singola stagione ma sulla costanza con cui, anno dopo anno, la pianura romagnola consegna la sua frutta ai mercati.

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