I Tesori della Terra Soc. Coop. Agr. Soc.

A Cervasca, nel Cuneese, la cooperativa agricola e sociale I Tesori della Terra produce il Bra DOP, formaggio piemontese da latte vaccino declinato nelle versioni tenera e dura, entro un'area vasta che tocca 248 comuni. La lavorazione poggia sull'agricoltura biologica, condotta in armonia con i cicli naturali anziché contro di essi, e questa scelta orienta ogni fase della produzione. La dimensione sociale è parte integrante del progetto tanto quanto quella casearia. La cooperativa costruisce la propria missione attorno al lavoro dignitoso offerto a persone abitualmente escluse dal mercato occupazionale, intrecciando inclusione e sostenibilità in un unico percorso produttivo. Il formaggio diventa così l'esito visibile di un modello che tiene insieme cura ambientale e responsabilità verso le persone. Chi arriva a Cervasca può vedere da vicino come questi due impegni si saldino nella pratica quotidiana: prenotate una visita alla cooperativa, osservate le fasi di caseificazione e assaggiate il Bra nelle sue due consistenze, per capire quanto lavoro e territorio stiano dietro a ogni forma.

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