I Tesori della Terra Soc. Coop. Agr. Soc.

À Cervasca, dans la région du Cuneese, la coopérative agricole et sociale I Tesori della Terra produit le Bra DOP, un fromage piémontais au lait de vache décliné en versions tendre et dure, au sein d'une vaste zone qui couvre 248 communes. La production repose sur l'agriculture biologique, menée en harmonie avec les cycles naturels plutôt que contre eux, et ce choix guide chaque étape de la fabrication. La dimension sociale fait partie intégrante du projet, tout autant que l'aspect fromager. La coopérative bâtit sa mission autour de l'offre d'un travail digne à des personnes habituellement exclues du marché de l'emploi, mêlant inclusion et durabilité dans un parcours de production unique. Le fromage devient ainsi le résultat visible d'un modèle qui allie soin de l'environnement et responsabilité envers les individus. Ceux qui viennent à Cervasca peuvent observer de près comment ces deux engagements se concrétisent dans la pratique quotidienne : réservez une visite à la coopérative, observez les étapes de la fabrication du fromage et dégustez le Bra dans ses deux consistances, pour comprendre tout le travail et le terroir qui se cachent derrière chaque meule.

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