Il Torriano

Il Torriano produce vini a denominazione Toscano IGT, l'indicazione più ampia della regione, estesa su duecentosettantatré comuni. La scelta dell'azienda è di restare fedele alla tavolozza classica: Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero governano tre stili distinti — bianco, rosso e rosato — ciascuno con un titolo alcolometrico minimo dell'11%. Nessun vitigno internazionale, nessuna ricerca di effetto: sono le uve fondamentali del territorio a definire ogni espressione. È una posizione precisa, quasi programmatica. Piuttosto che inseguire l'innovazione come fine, Il Torriano lascia parlare i vitigni che hanno costruito l'identità enologica toscana, affidando a loro il compito di distinguere un vino dall'altro. L'ampiezza geografica dell'IGT diventa allora una libertà misurata dalla coerenza varietale: dentro un perimetro vastissimo, l'azienda sceglie la strada della continuità. Il risultato sono vini che rivendicano la propria appartenenza attraverso la sobrietà delle scelte, dove bianco, rosso e rosato condividono la stessa grammatica di uve e la stessa fedeltà a un modo classico di intendere la Toscana del vino.

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