Il Torriano

Il Torriano produit des vins sous la dénomination Toscano IGT, l'indication la plus vaste de la région, s'étendant sur deux cent soixante-treize communes. Le choix de l'entreprise est de rester fidèle à la palette classique : Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero régissent trois styles distincts — blanc, rouge et rosé — chacun avec un titre alcoométrique minimum de 11 %. Aucun cépage international, aucune recherche d'effet : ce sont les raisins fondamentaux du territoire qui définissent chaque expression. C'est une position précise, presque programmatique. Plutôt que de courir après l'innovation comme une fin en soi, Il Torriano laisse parler les cépages qui ont construit l'identité œnologique toscane, leur confiant la tâche de distinguer un vin de l'autre. L'étendue géographique de l'IGT devient alors une liberté mesurée par la cohérence variétale : au sein d'un périmètre très vaste, l'entreprise choisit la voie de la continuité. Le résultat est des vins qui revendiquent leur appartenance par la sobriété de leurs choix, où blanc, rouge et rosé partagent la même grammaire de cépages et la même fidélité à une manière classique de concevoir la Toscane viticole.

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