La Presura

A Greve in Chianti, La Presura misura la propria produzione su un'unica denominazione: il Chianti Classico DOCG. Il Sangiovese governa la scena, affiancato dai vitigni a bacca rossa che il territorio toscano riconosce come idonei, per rossi che rispettano i parametri della zona dei sette comuni—alcol minimo del 12% e un carattere spinto al massimo consentito. Qui la disciplina della denominazione non è un vincolo da esibire, ma una griglia entro cui il frutto trova la sua misura. Il registro è quello di uno spazio raccolto, dove la scelta dichiarata è lasciare parlare il vino prima della tecnica. Le degustazioni guidate accompagnano il visitatore attraverso i rossi della casa, bottiglia dopo bottiglia, senza la coreografia delle grandi tenute. Chi arriva a Greve può prenotare una sosta e verificare di persona come un solo vino, letto in profondità, racconti un intero versante del Chianti.

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