La Presura

À Greve in Chianti, La Presura concentre sa production sur une unique appellation : le Chianti Classico DOCG. Le Sangiovese domine la scène, accompagné des cépages à baies rouges que le territoire toscan reconnaît comme aptes, pour des rouges qui respectent les paramètres de la zone des sept communes — un minimum de 12% d'alcool et un caractère poussé au maximum autorisé. Ici, la discipline de l'appellation n'est pas une contrainte à exhiber, mais une grille dans laquelle le fruit trouve sa juste mesure. Le registre est celui d'un espace intime, où le choix déclaré est de laisser le vin s'exprimer avant la technique. Les dégustations guidées accompagnent le visiteur à travers les rouges de la maison, bouteille après bouteille, sans la chorégraphie des grands domaines. Ceux qui arrivent à Greve peuvent réserver une halte et vérifier par eux-mêmes comment un seul vin, interprété en profondeur, raconte tout un versant du Chianti.

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