Laria Carlo

Sulla costa tirrenica calabrese, dove ventitré comuni condividono un unico perimetro protetto, Laria Carlo coltiva la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP. È una varietà che deve la propria fama alla dolcezza naturale e a note delicate di solforo, frutto di un microambiente marino che ne ha plasmato il carattere di generazione in generazione. La raccolta segue i tempi dell'ortaggio più che quelli del mercato: cipollotto nelle prime fasi, cipolla fresca nel pieno della stagione, bulbo conservato per attraversare l'inverno. In ciascuna di queste forme il produttore lavora per trattenere il profilo organolettico che distingue questa coltura dalle rosse più comuni. Non c'è nulla di casuale nel risultato: è la lettura di un terroir preciso, quello di una striscia di litorale dove suolo, luce e brezza convergono. La Cipolla di Tropea non è qui un prodotto tra tanti, ma la sintesi di un vantaggio geografico che la Calabria custodisce da tempo.

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