Le Fonti – Panzano

Le Fonti – Panzano occupa più di quindici ettari nel Chianti Classico, nove dei quali dedicati al Sangiovese e agli altri vitigni a bacca rossa ammessi in Toscana. A quattrocentocinquanta metri di altitudine, sotto la chiesa di Panzano, l'azienda segue un regime biologico e sostenibile che consente un controllo minuzioso della vendemmia e della cernita dei grappoli. La logica è quella della selezione stretta: solo i frutti migliori entrano in cantina, solo le partite di qualità superiore prendono la via del commercio. È una scala di lavoro decisa con consapevolezza, in cui la dimensione contenuta diventa strumento di precisione più che limite. Il risultato è un Chianti Classico DOCG che porta i segni dell'altitudine e del suolo. Chi arriva può percorrere i vigneti disposti a ferro di cavallo e concludere con una degustazione, leggendo direttamente nel calice il rapporto fra collina, esposizione e mano dell'uomo.

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