Leoni Renato

A Isola della Scala, nella pianura veronese, Leoni Renato coltiva riso all'interno della zona del Riso Nano Vialone Veronese IGP, denominazione riconosciuta in ventiquattro comuni della regione. La varietà Vialone Nano cresce su terreni mantenuti fertili attraverso l'avvicendamento colturale, mentre l'irrigazione con acque sorgive accompagna lo sviluppo del chicco. È da questo equilibrio tra suolo, rotazione e acqua pulita che nasce il riso semi-brillato tipico della denominazione. Il lavoro segue il ritmo delle risaie allagate, dove la costanza della sorgente incide sulla qualità e sulla consistenza finale del granello. Il Vialone Nano si distingue per la capacità di assorbire i condimenti e trattenere la cottura, doti che ne hanno fatto un riferimento per la cucina veronese. L'azienda misura ogni fase su questo obiettivo: portare in tavola un chicco coerente con lo standard IGP, frutto di una pianura irrigata da acque sorgive e di pratiche agronomiche che ne tutelano la fertilità nel tempo.

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