Leoni Renato

À Isola della Scala, dans la plaine de Vérone, Leoni Renato cultive le riz au sein de la zone du Riso Nano Vialone Veronese IGP, une appellation reconnue dans vingt-quatre communes de la région. La variété Vialone Nano pousse sur des terres maintenues fertiles grâce à la rotation des cultures, tandis que l'irrigation par des eaux de source accompagne le développement du grain. C'est de cet équilibre entre sol, rotation et eau pure que naît le riz semi-brillant typique de l'appellation. Le travail suit le rythme des rizières inondées, où la constance de la source influe sur la qualité et la consistance finale du grain. Le Vialone Nano se distingue par sa capacité à absorber les condiments et à maintenir sa cuisson, des qualités qui en ont fait une référence pour la cuisine véronaise. L'entreprise mesure chaque phase en fonction de cet objectif : apporter à table un grain conforme au standard IGP, fruit d'une plaine irriguée par des eaux de source et de pratiques agronomiques qui en protègent la fertilité au fil du temps.

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