LEVONI S.P.A. SOCIETÀ BENEFIT

A Castellucchio, nella pianura mantovana, Levoni converte il patrimonio suinicolo padano in prosciutto crudo di richiamo internazionale. La lavorazione muove da una selezione meticolosa delle cosce e da un mestiere che attinge alle autentiche pratiche norcine italiane, restituendo la dolcezza e l'equilibrio salino misurato che identificano la denominazione protetta di Parma, unico riferimento del suo lavoro. Dal 2025 l'azienda opera come Società Benefit: una scelta che porta dentro ogni fase produttiva il valore condiviso lungo la filiera, l'attenzione al territorio e la tutela ambientale, dall'allevamento fino all'affettamento finale. Ne esce un prodotto che tiene insieme la dimensione di scala e la fedeltà a un gesto artigianale, dove la stagionatura scandisce il carattere del crudo e la denominazione di Parma resta il metro del gusto, fatto di dolcezza contenuta e sapidità delicata. Non aperta alle visite, Levoni affida il proprio racconto al banco e alla tavola, là dove la fetta sottile misura la costanza della sua selezione e la coerenza di una filiera pensata come bene comune.

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