LEVONI S.P.A. SOCIETÀ BENEFIT

À Castellucchio, dans la plaine de Mantoue, Levoni convertit le patrimoine porcin padan en jambon cru de renommée internationale. Le travail part d'une sélection méticuleuse des cuisses et d'un savoir-faire qui puise dans les authentiques pratiques charcutières italiennes, restituant la douceur et l'équilibre salin mesuré qui identifient la dénomination protégée de Parma, unique référence de son travail. Depuis 2025, l'entreprise opère en tant que Società Benefit : un choix qui intègre à chaque phase de production la valeur partagée tout au long de la filière, l'attention au territoire et la protection environnementale, de l'élevage jusqu'au tranchage final. Il en résulte un produit qui allie la dimension d'échelle et la fidélité à un geste artisanal, où l'affinage rythme le caractère du cru et la dénomination de Parma reste l'étalon du goût, fait de douceur contenue et de sapidité délicate. Non ouverte aux visites, Levoni confie son récit au comptoir et à la table, là où la tranche fine mesure la constance de sa sélection et la cohérence d'une filière pensée comme un bien commun.

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