MAIL srl Industria Casearia

MAIL srl Industria Casearia dedica il proprio lavoro a un'unica origine protetta: la Mozzarella di Bufala Campana DOP, formaggio a pasta filata che vive di regole geografiche e produttive severe. La lavorazione parte dal latte di bufala fresco e intero, trasformato nella caratteristica pasta bianca che ha reso questo prodotto un riferimento del centro e del sud Italia. L'area tutelata abbraccia diciannove comuni, e ogni fase — dall'approvvigionamento del latte alla filatura — risponde a criteri che il marchio DOP verifica con rigore. Qui la denominazione non è un'etichetta decorativa ma una garanzia di metodo: definisce da dove arriva il latte, come si lavora la cagliata e quale profilo deve avere il prodotto finito. Il risultato è una mozzarella che porta impressa la propria zona d'origine, riconoscibile nella grana della pasta e nella freschezza lattica. In un comparto affollato da imitazioni, il vincolo del disciplinare resta la linea che separa un formaggio autentico da una semplice pasta filata.

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