Masseria Bosco Mazza di Giuseppe Gabrieli

Sulla costa salentina la Masseria Bosco Mazza di Giuseppe Gabrieli concentra il proprio lavoro su un solo prodotto: l'olio extravergine Terra d'Otranto DOP, spremuto dalla varietà Ogliarola. La raccolta precoce definisce l'identità di ogni bottiglia, con una verdezza vegetale marcata in cui affiorano richiami di cardo, carciofo e cicoria. È un olio di complessità genuina, dove la scelta del momento di raccolta pesa quanto la varietà stessa. La denominazione abbraccia 96 comuni, un territorio ampio che la masseria interpreta a partire dalla propria terra. Fattoria fortificata radicata nel patrimonio agricolo del Salento, l'azienda fonda la pratica olearia sul legame diretto con il suolo: l'extravergine che ne esce rivela il paesaggio nel gusto, tra la mineralità del terreno e l'influenza del clima costiero. Non un olio da esibizione, ma la traduzione liquida di un luogo preciso, letto attraverso una sola cultivar e un solo gesto ripetuto con costanza.

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