Masseria La Cornula

Dal Salento, la punta piatta e assolata della Puglia meridionale, Masseria La Cornula ricava un solo olio: l'extravergine Terra d'Otranto DOP. Qui la varietà Ogliarola trova la sua misura, radicata in suoli calcarei che i venti mediterranei accompagnano dal ramo al frantoio. Non è una produzione dispersiva, ma la lettura attenta di un territorio circoscritto e coerente. Nel bicchiere l'olio dichiara le sue firme vegetali inconfondibili—cardo, carciofo, cicoria—che lo iscrivono senza ambiguità nell'areale DOP delle novantasei municipalità salentine. Ogni raccolta restituisce lo stesso terroir, quello di una penisola dove la luce e la pietra pesano quanto la mano che coltiva. È un olio di appartenenza più che di effetto: il carattere nasce dal frutto sul ramo, non dalla lavorazione, e resta la traccia più fedele di un paesaggio agricolo che si riconosce per intero in un unico nome, senza bisogno di aggiungere altro alla propria identità.

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