MASTRO Maria

Maria Mastro lavora l'olio extra vergine di oliva nella porzione più estesa del Salento, un mosaico di novantasei comuni che compone la Terra d'Otranto DOP. Le sue olive Ogliarola traducono il territorio in un linguaggio immediatamente riconoscibile: cardo, carciofo e cicoria affiorano al naso e al palato, note vegetali e amare che firmano l'identità olivicola della penisola. Non è un profilo levigato, ma un ritratto fedele del suolo da cui nasce. Il paesaggio antico salentino si deposita in bottiglia come carattere minerale, filo conduttore che attraversa ogni annata. Qui l'olivicoltura non è gesto isolato ma pratica stratificata nel tempo, e Mastro la restituisce senza filtri decorativi: un olio che porta con sé la durezza luminosa della pietra e il respiro della macchia mediterranea. Ogni bottiglia diventa così misura esatta di un terroir, quello dell'estremità adriatica, che pochi angoli d'Italia sanno esprimere con la stessa nettezza aromatica e la stessa coerenza di gusto.

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