Medici Ermete & Figli

Medici Ermete & Figli concentra il proprio lavoro su una sola denominazione, il Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, prodotto nei vigneti distribuiti su undici comuni emiliani. La base ampelografica ruota attorno al Grechetto gentile, affiancato dal Pinot vinificato in bianco, per vini che superano tutti gli 11,5% di alcol. Circa ottanta ettari sono condotti a regime biologico, con impegni ambientali sottoscritti e verificabili fino al 2031. La gamma copre l'intero arco stilistico del Pignoletto: dai bianchi fermi ai frizzanti fino agli spumanti, letture diverse della stessa uva attraverso il medesimo comprensorio collinare. È un'impostazione che tiene insieme una pratica viticola consolidata e una responsabilità misurabile verso il territorio, senza retorica. Lo spazio aziendale accoglie i visitatori: conviene fermarsi per una degustazione che metta in fila fermo, frizzante e spumante, così da cogliere come varia il Grechetto gentile a seconda della presa di spuma. Un'unica denominazione, esplorata in profondità anziché in ampiezza.

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