Medici Ermete & Figli

Medici Ermete & Figli concentre son travail sur une seule appellation, le Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, produit dans les vignobles répartis sur onze communes émiliennes. La base ampélographique tourne autour du Grechetto gentile, accompagné du Pinot vinifié en blanc, pour des vins qui dépassent tous les 11,5% d'alcool. Environ quatre-vingts hectares sont conduits en régime biologique, avec des engagements environnementaux souscrits et vérifiables jusqu'en 2031. La gamme couvre tout l'arc stylistique du Pignoletto : des blancs tranquilles aux pétillants jusqu'aux effervescents, différentes lectures du même raisin à travers le même bassin collinaire. C'est une approche qui allie une pratique viticole consolidée et une responsabilité mesurable envers le territoire, sans rhétorique. L'espace de l'entreprise accueille les visiteurs : il est conseillé de s'arrêter pour une dégustation qui aligne tranquille, pétillant et effervescent, afin de saisir comment le Grechetto gentile varie selon la prise de mousse. Une seule appellation, explorée en profondeur plutôt qu'en largeur.

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