Oleificio Luongo di Romano Carmela & C SAS

A Cerignola, nel comparto olivicolo del Tavoliere foggiano, l'Oleificio Luongo di Romano Carmela & C lavora un'unica denominazione, il Dauno (DOP). L'olio ne è l'espressione diretta: un extravergine dal colore verde-dorato, fruttato, con note pepate e una vena amara che ne segnala la freschezza e la corretta estrazione. Dietro la bottiglia c'è una filiera seguita passo per passo—dalla potatura al nutrimento biologico del terreno fino alla raccolta—secondo protocolli definiti da agronomi specializzati, che ancorano il prodotto alle cultivar locali del Tavoliere. È un metodo che privilegia la precisione agronomica come premessa della qualità in frantoio, più che l'intervento successivo. L'azienda apre le porte ai visitatori: è l'occasione per attraversare gli oliveti, seguire il percorso dall'albero al frantoio e assaggiare sul posto gli extravergini nati da questa provincia, verificando con il proprio gusto il legame tra terreno pugliese e carattere dell'olio. Vale la pena fissare una visita per cogliere in prima persona quel profilo fruttato e pepato che il Dauno DOP porta nel calice.

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