OLIVI - LE BUCHE

Sulle colline senesi di Sarteano, ai margini meridionali della Val d'Orcia, Olivi - Le Buche produce vini Orcia DOC dalla sua fondazione nel 2000. Il Sangiovese guida la gamma, affiancato dai vitigni complementari ammessi dalla denominazione, in un paesaggio dove la vite convive da secoli con la memoria etrusca del territorio. La cantina declina il proprio lavoro in rossi, rosati e riserve, ciascuno concepito come un racconto stagionale più che come una formula ripetuta: le scelte in cantina seguono l'andamento dell'annata, e il titolo alcolometrico minimo dell'11,5% fissa la soglia di equilibrio della zona. Il metodo della casa lega la degustazione al ritmo della vendemmia, facendo di ogni raccolto un'esplorazione deliberata di ciò che quel millesimo ha concesso. L'azienda non riceve visitatori, ma le sue etichette restituiscono con nitore il carattere di un lembo di Toscana meno battuto rispetto ai grandi nomi vicini. Chi cerca l'Orcia trova qui una lettura attenta e non addomesticata del Sangiovese, dove la riserva misura la pazienza e il rosato l'immediatezza dello stesso terroir.

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