PAGLIARI GIANCARLO

Giancarlo Pagliari governa quattro territori DOCG distinti delle Marche, ciascuno esigente in fatto di precisione e contenimento. Si va dalla Vernaccia nera di Serrapetrona — pressata sia in spumante sia in rosso — ai vini strutturati del Cònero, dove Montepulciano e Sangiovese trovano corpo e tensione. È un ventaglio che attraversa la varietà geologica della regione, dalle colline interne alla costa. Il baricentro qualitativo sta nei due Verdicchio Riserva, da Matelica e dai Castelli di Jesi, che il disciplinare vincola ad almeno diciotto mesi di affinamento e a un grado alcolico minimo del 12,5%. Sono questi parametri a fissare la firma aziendale: espressione minerale e potenza misurata, senza cedimenti verso la facilità. Nel loro insieme, le quattro denominazioni compongono un ritratto dell'ambizione marchigiana, quella di misurarsi con i territori storici del vino italiano attraverso la disciplina tecnica più che attraverso il nome, facendo della coerenza stilistica il filo che tiene insieme uve e denominazioni tanto diverse.

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