PAGLIARI GIANCARLO

Giancarlo Pagliari gère quatre territoires DOCG distincts des Marches, chacun exigeant en matière de précision et de maîtrise. On passe de la Vernaccia nera di Serrapetrona — pressée aussi bien en effervescent qu'en rouge — aux vins structurés du Cònero, où le Montepulciano et le Sangiovese trouvent corps et tension. C'est un éventail qui traverse la variété géologique de la région, des collines intérieures à la côte. Le barycentre qualitatif réside dans les deux Verdicchio Riserva, de Matelica et des Castelli di Jesi, que le cahier des charges contraint à au moins dix-huit mois d'affinage et à un degré alcoolique minimum de 12,5%. Ce sont ces paramètres qui fixent la signature de l'entreprise : expression minérale et puissance mesurée, sans céder à la facilité. Dans leur ensemble, les quatre dénominations composent un portrait de l'ambition des Marches, celle de se mesurer aux territoires historiques du vin italien par la discipline technique plutôt que par le nom, faisant de la cohérence stylistique le fil conducteur qui unit des cépages et des dénominations si divers.

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