Palma Francesco

Nel Fucino, il vasto pianoro abruzzese nato dal prosciugamento di un antico lago, Palma Francesco coltiva la Patata del Fucino IGP. Il suolo, formato da secoli di sedimenti lacustri, è la ragione prima di questa denominazione: fertile, profondo, capace di restituire tuberi dalla consistenza soda e dalla buccia integra. La zona riconosciuta comprende nove comuni, e l'azienda opera dentro questo perimetro senza forzarne i caratteri. Ciò che distingue il prodotto è la costanza: forma regolare, tenuta nel tempo e una resistenza che rende queste patate adatte tanto alla trasformazione industriale quanto all'uso di cucina. Non c'è enfasi, ma un'aderenza rigorosa agli standard che la IGP impone. In un paniere italiano dominato dai vini, la Patata del Fucino ricorda che le origini protette custodiscono anche la terra da mangiare, e che un pianoro strappato all'acqua può diventare l'atto fondativo di una qualità riconosciuta.

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