Palmarini Daniele

A Pianella, sulle colline della provincia di Pescara, Daniele Palmarini produce olio extra vergine dentro la denominazione Aprutino Pescarese DOP, che raccoglie quarantasei comuni di questo lembo adriatico dell'Abruzzo. È un olio che dichiara subito la sua appartenenza: colore in bilico tra il verde e il giallo, fruttato di intensità medio-bassa, note erbacee misurate anziché esibite. Il carattere nasce dal terreno calcareo che percorre la provincia, e dal momento esatto in cui si decide la raccolta — due variabili che l'olio registra con fedeltà. Palmarini non cerca la potenza aromatica ma la complessità contenuta che il disciplinare associa all'Aprutino autentico, quella misura che distingue un olio di territorio da un olio generico. Il risultato è un extra vergine leggibile come una firma della sua zona: sobrio, verticale, ancorato a un profilo che la denominazione ha codificato nel tempo. Un prodotto che parla della collina pescarese più di quanto racconti di sé, e proprio per questo la rappresenta con precisione.

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