PARISE LORENZINO

A Pianezze, all'interno della zona della Ciliegia di Marostica IGP che si distende su otto comuni del Vicentino, Parise Lorenzino si dedica a un frutto da consumo fresco. Le ciliegie richieste dal disciplinare hanno calibro importante — almeno 23 millimetri — e un colore che va dal rosso brillante al rosso scuro, segno di una raccolta al punto giusto di maturazione. Le colline intorno a Marostica offrono il microclima e i suoli adatti a questa resa: la denominazione tutela insieme l'origine e gli standard colturali che separano la ciliegia certificata da quella comune. Non c'è trasformazione né conserva a mediare il prodotto, ma il frutto stesso, misurato su parametri di taglia e colore che la legge fissa con precisione. È una produzione che vive di stagione breve e di reputazione territoriale, dove il nome del comune vale come garanzia e la sigla IGP traduce in regola scritta quello che il consumatore riconosce già all'aspetto.

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