PERA ALESSIA

A Pescina, nel territorio aquilano, Pera Alessia alleva agnelli destinati all'Agnello del Centro Italia IGP, l'indicazione che copre un'area vastissima — millequattrocentotré comuni dell'Italia centrale. Dentro un perimetro così ampio, è il metodo a garantire l'identità: un sistema di classificazione distingue con precisione le carcasse leggere, pesanti e castrate, ciascuna legata a protocolli di allevamento definiti. La regola segue la vita dell'animale passo per passo. Alla fase iniziale, retta dall'alimentazione lattea, subentrano regimi di pascolo che orientano qualità e carattere della carne. È in questa sequenza controllata che la denominazione trova la propria misura: non un generico richiamo geografico, ma una disciplina che àncora ogni capo a standard esigenti e verificabili. Così, pur muovendosi in un areale che attraversa più regioni, la produzione di Pescina resta riconoscibile per costanza di pratiche e coerenza di risultato.

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