PORTINALE AZ.AGR. di MUSSO PIERGIORGIO

Attorno a Monteu Roero, Portinale lavora quattro denominazioni DOCG piemontesi con il rigore che questi territori pretendono. L'asse portante è il Nebbiolo, trasformato in Barolo e Barbaresco attraverso lunghi affinamenti che convertono i tannini in struttura — il Barolo, per dire, si attesta al 13% di alcol dopo un minimo di trentotto mesi in legno. Sono vini che chiedono tempo e lo restituiscono in profondità. Accanto al Nebbiolo, il Dolcetto riempie l'altro versante del calendario con Dogliani e Diano d'Alba: rossi che premiano la vena minerale del suolo con una soddisfazione più immediata, senza le attese imposte dalle etichette maggiori. La gamma tiene così insieme due velocità di beva, ma le quattro denominazioni non sono qui una semplice cornice: fissano soglie di gradazione e di maturazione che modellano concretamente ciò che finisce nel calice. È in questo scarto tra disciplinare e bicchiere che si misura il lavoro dell'azienda, dove ogni denominazione detta la propria regola.

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