Produttori di Govone

Produttori di Govone è una cooperativa che opera nella DOCG Roero, distesa su diciannove comuni del Piemonte, dove due vitigni si dividono i compiti: il Nebbiolo firma i rossi, l'Arneis regge i bianchi fermi e le versioni spumantizzate. La scelta della cantina privilegia gli autoctoni della zona, affiancati solo dalle selezioni ampelografiche che il disciplinare consente. Sul fronte dei rossi il tempo è parte della ricetta: almeno venti mesi di affinamento prima dell'uscita, il margine entro cui il Nebbiolo del Roero costruisce struttura e complessità in bottiglia. È un lavoro che espone la differenza tra vini di sostanza e vini d'occasione, e la cooperativa la gioca sul terreno tecnico — selezione dei vigneti e sosta prolungata più che effetto immediato. Il Roero che ne esce si legge come un Piemonte esigente, dove la precisione nella scelta delle parcelle e l'attesa distinguono i rossi essenziali da quelli effimeri, esattamente come impone la logica del terroir roerino.

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