R. E V. SOCIETA SEMPLICE AGRICOLA

Sulle pendici tirreniche della Liguria, R. E V. Società Semplice Agricola coltiva Basilico Genovese DOP, la denominazione che protegge una precisa idea di questa pianta aromatica. La specie—Ocimum basilicum L.—trova qui le condizioni per esprimere la dolcezza che la distingue dai basilici di altre latitudini, priva di quella nota mentolata che altrove ne segna il profumo. A Genova, l'azienda concentra l'attività su questa singola coltura, dentro il perimetro ristretto in cui la DOP riconosce la sua tipicità. Il carattere del prodotto non nasce dalla pianta da sola, ma dall'incontro fra terreno, luce e influenze marittime: è l'aria che sale dal mare, insieme alla qualità del suolo, a determinare l'intensità aromatica che il disciplinare pretende. Coltivare basilico in questo contesto significa accettare vincoli territoriali stretti, dove ogni fattore ambientale entra nella resa finale. R. E V. rappresenta questa specificità mediterranea, in cui un'erba apparentemente comune diventa il frutto di condizioni difficilmente riproducibili altrove.

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