R. E V. SOCIETA SEMPLICE AGRICOLA

Sur les pentes tyrrhéniennes de la Ligurie, R. E V. Società Semplice Agricola cultive le Basilico Genovese DOP, la dénomination qui protège une idée précise de cette plante aromatique. L'espèce — Ocimum basilicum L. — trouve ici les conditions idéales pour exprimer la douceur qui la distingue des basilics d'autres latitudes, dépourvue de cette note mentholée qui ailleurs marque son parfum. À Gênes, l'entreprise concentre son activité sur cette unique culture, dans le périmètre restreint où la DOP reconnaît sa typicité. Le caractère du produit ne naît pas de la plante seule, mais de la rencontre entre le sol, la lumière et les influences maritimes : c'est l'air qui monte de la mer, associé à la qualité du sol, qui détermine l'intensité aromatique exigée par le cahier des charges. Cultiver du basilic dans ce contexte signifie accepter des contraintes territoriales strictes, où chaque facteur environnemental influe sur le rendement final. R. E V. représente cette spécificité méditerranéenne, où une herbe apparemment commune devient le fruit de conditions difficilement reproductibles ailleurs.

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