Rabino Luigi

Rabino Luigi opera dentro la denominazione Roero, i diciannove comuni piemontesi che ne definiscono i confini e uno dei riferimenti della viticoltura regionale. La cantina copre i vini cardine dell'unica DOCG: il rosso a base di Nebbiolo, il bianco e lo spumante costruiti sull'Arneis, con l'apporto degli altri vitigni idonei a bacca rossa e bianca. Il metodo si regge sui parametri severi del disciplinare — almeno 12,5 gradi e venti mesi di invecchiamento — che concedono al terroir il tempo di farsi sentire. È un rigore che non punta all'effetto ma alla riconoscibilità: ogni etichetta deve poter raccontare la geografia e il profilo sensoriale del Roero, dal Nebbiolo che struttura i rossi all'Arneis che tiene insieme bianchi e bollicine. Ne esce un ritratto coerente di una zona sola, letta in tutte le sue forme consentite, dove la disciplina produttiva vale come firma dell'origine più di qualsiasi dichiarazione. Un lavoro che sceglie la profondità di un unico territorio invece della dispersione, misurandosi ogni volta con gli stessi confini geografici e normativi.

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