Rizzi

Rizzi lavora l'Alta Langa DOCG, la denominazione del metodo classico piemontese che si estende su 148 comuni, dove Pinot Nero e Chardonnay trovano quota, escursioni termiche e terreni adatti alle bollicine di lungo affinamento. È un territorio di collina alta, pensato per spumanti di tensione più che di immediatezza. La casa firma versioni sia classiche sia rosate, entrambe affinate per un minimo di trenta mesi sui lieviti: un tempo che va ben oltre l'obbligo e che costruisce complessità, spingendo il vino oltre la soglia minima dell'11,5% di alcol. È proprio questo invecchiamento prolungato la disciplina che definisce l'approccio di Rizzi, dove la pazienza sui lieviti conta quanto la scelta delle uve. L'unica denominazione della casa diventa così un esercizio di misura e di attesa: bollicine fini, sostenute da una struttura che il tempo affina e integra. Nel panorama dell'Alta Langa, Rizzi sceglie la strada della profondità, lasciando che siano i mesi trascorsi in cantina a dettare il profilo definitivo del sorso.

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