Rizzi

Rizzi travaille l'`Alta Langa DOCG`, l'appellation du méthode classique piémontais qui s'étend sur 148 communes, où `Pinot Nero` et `Chardonnay` trouvent altitude, amplitudes thermiques et sols propices aux bulles de long affinage. C'est un territoire de haute colline, conçu pour des spumanti de tension plutôt que d'immédiateté. La maison signe des versions classiques et rosées, toutes deux affinées pendant un minimum de trente mois sur lies : un temps qui dépasse largement l'obligation et qui construit la complexité, poussant le vin au-delà du seuil minimum de 11,5% d'alcool. C'est précisément ce vieillissement prolongé qui définit l'approche de Rizzi, où la patience sur lies compte autant que le choix des raisins. L'unique appellation de la maison devient ainsi un exercice de mesure et d'attente : des bulles fines, soutenues par une structure que le temps affine et intègre. Dans le paysage de l'`Alta Langa`, Rizzi choisit la voie de la profondeur, laissant les mois passés en cave dicter le profil définitif de la gorgée.

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