Rizzuto Guccione Società Semplice Agricola

Rizzuto Guccione produce olio extravergine d'oliva sotto l'ombrello della denominazione Sicilia, letta nelle sue due classificazioni—la DOC e l'IGP—all'interno di una delle zone protette più estese d'Italia, che abbraccia trecentonovantuno comuni. È una scala quasi regionale, dentro la quale l'azienda ritaglia un profilo definito da standard esigenti: acidità massima dello 0,5 per cento e polifenoli totali non inferiori a cento milligrammi per chilo. Su questa base misurabile si costruisce il carattere sensoriale dell'olio, dove affiorano i toni erbacei del pomodoro verde e un equilibrio fruttato che segnala la spremitura siciliana di qualità. Le due denominazioni non si sovrappongono per caso: raccontano la volontà di collocare lo stesso prodotto entro tutele diverse, dalla più circoscritta alla più ampia, senza rinunciare alla precisione chimica che ne è il tratto distintivo. Ne risulta un olio che rivendica insieme rigore analitico e profondità gustativa, e che usa l'identità isolana come misura di affidabilità più che come semplice indicazione geografica.

Contatti