Rizzuto Guccione Società Semplice Agricola

Rizzuto Guccione produit de l'huile d'olive extra vierge sous l'égide de la dénomination Sicilia, interprétée dans ses deux classifications — la DOC et l'IGP — au sein de l'une des zones protégées les plus étendues d'Italie, qui englobe trois cent quatre-vingt-onze communes. C'est une échelle quasi régionale, au sein de laquelle l'entreprise se taille un profil défini par des normes exigeantes : acidité maximale de 0,5 pour cent et polyphénols totaux non inférieurs à cent milligrammes par kilo. Sur cette base mesurable se construit le caractère sensoriel de l'huile, où affleurent les notes herbacées de tomate verte et un équilibre fruité qui témoigne d'un pressage sicilien de qualité. Les deux dénominations ne se superposent pas par hasard : elles racontent la volonté de placer le même produit sous différentes protections, de la plus circonscrite à la plus large, sans renoncer à la précision chimique qui en est la caractéristique distinctive. Il en résulte une huile qui revendique à la fois rigueur analytique et profondeur gustative, et qui utilise l'identité insulaire comme mesure de fiabilité plus que comme simple indication géographique.

Contacts