Sacramundi

Sacramundi opera nei ventisette comuni dell'area Lessini, all'incrocio tra Veneto orientale e rilievi calcarei del nordest, dove lavora due denominazioni contigue ma di segno diverso. Il Lessini Durello DOC dà gli spumanti, costruiti sull'acidità tagliente della Durella; il Monti Lessini DOC raccoglie invece i vini fermi e la versione passita, in cui entrano Garganega, Pinot bianco, Chardonnay e Pinot nero accanto al vitigno autoctono. La distinzione tra le due DOC permette all'azienda di coprire registri opposti a partire dallo stesso altopiano: da un lato bollicine secche e minerali, dall'altro bianchi fermi e la concentrazione dolce del passito. A tenere insieme la gamma è il carattere vulcanico del suolo e l'altitudine dei Monti Lessini, che imprimono tensione e freschezza a tutte le tipologie. Sacramundi legge questo terroir ricco di calcare come una fonte di acidità più che di potenza, e ne fa il tratto comune tra spumanti e vini fermi, ciascuno riferito alla propria denominazione senza sovrapposizioni.

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