Sacramundi

Sacramundi opère dans les vingt-sept communes de la région des Lessini, au carrefour entre la Vénétie orientale et les reliefs calcaires du nord-est, où elle travaille deux dénominations contiguës mais de nature différente. Le Lessini Durello DOC donne les vins mousseux, construits sur l'acidité tranchante de la Durella ; le Monti Lessini DOC, quant à lui, regroupe les vins tranquilles et la version passito, dans lesquels entrent la Garganega, le Pinot bianco, le Chardonnay et le Pinot nero aux côtés du cépage autochtone. La distinction entre les deux DOC permet à l'entreprise de couvrir des registres opposés à partir du même plateau : d'un côté des bulles sèches et minérales, de l'autre des blancs tranquilles et la concentration douce du passito. Ce qui unit la gamme, c'est le caractère volcanique du sol et l'altitude des Monti Lessini, qui impriment tension et fraîcheur à toutes les typologies. Sacramundi interprète ce terroir riche en calcaire comme une source d'acidité plus que de puissance, et en fait le trait commun entre les vins mousseux et les vins tranquilles, chacun se référant à sa propre dénomination sans chevauchements.

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