Sadocco Teresa

Sadocco Teresa opera a Battaglia Terme, nel padovano, all'interno della denominazione a controllata e garantita Colli Euganei Fior d'Arancio. È una zona ristretta, di origine vulcanica, dove i suoli sedimentati dai coni euganei danno ai vitigni aromatici a bacca bianca una spinta particolare. La produttrice concentra qui tutto il proprio lavoro, ricavando da un unico appellativo tre stili distinti: bianchi fermi, spumanti e passiti, ciascuno certificato con titolo alcolometrico minimo del 10,5% vol. Questa triplice declinazione è il vero banco di prova della cantina. Passare dal secco al frizzante fino al dolce concentrato del passito, restando dentro lo stesso disciplinare, richiede di bilanciare volta per volta l'acidità e l'intensità floreale del Moscato aromatico che governa la denominazione. È una prova di maestria più che di ampiezza: non un catalogo esteso di vini diversi, ma un'unica materia letta in tre chiavi. Il terroir vulcanico euganeo fornisce la struttura minerale; alla mano della produttrice spetta modularla, così che ogni versione mantenga riconoscibile la firma aromatica del Fior d'Arancio senza cedere alla stucchevolezza.

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