Sanbon

Sanbon produce Prosciutto di San Daniele DOP, il crudo dalla sagoma inconfondibile con lo zampino e le linee decise che lo distinguono a colpo d'occhio. Ogni pezzo trascorre almeno quattrocento giorni in stagionatura naturale a San Daniele del Friuli, dove la brezza alpina e l'umidità di risalita adriatica costruiscono il microclima che ne governa l'evoluzione. Da quella lunga attesa nasce un prosciutto dai marcati profili umami temperati da una dolcezza delicata, equilibrio che nessuna scorciatoia può replicare. La denominazione lega indissolubilmente il prodotto al suo borgo: è la geografia friulana, più della tecnica, a decidere il risultato, insieme al tempo che la stagionatura impone. In questo San Daniele si legge una regola costante delle DOP italiane — il luogo come ingrediente non dichiarato ma decisivo. Sanbon iscrive il proprio crudo in questa cornice, affidandone il carattere alla ventilazione della collina friulana e alla pazienza dei mesi, senza cercare accelerazioni. Il risultato è un salume modellato, letteralmente, da aria e durata.

Contatti