Santa Liberata di Savini Giorgio Az. Agricola

Santa Liberata, azienda di Giorgio Savini, lavora sulle colline dove matura una sola denominazione a garanzia controllata: l'Offida, e in particolare il suo bianco simbolo, il Pecorino. È un vitigno che dà vini di struttura minerale e acidità tesa, e qui trova il proprio registro accanto ad alcune varietà locali che ne completano il quadro, vendemmia dopo vendemmia, sotto l'impronta di un territorio esteso su venticinque comuni. Il metro del produttore è il disciplinare: il grado alcolico minimo del 12% e i vincoli varietali stretti non sono un limite ma la cornice entro cui il bianco marchigiano prende la propria voce. Ne escono vini che valgono come riferimento per capire l'Offida dal di dentro — non esercizi di stile, ma espressioni sobrie e riconoscibili di un'area che ha costruito la propria reputazione sulla coerenza più che sull'effetto immediato.

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