Santa Liberata di Savini Giorgio Az. Agricola

Santa Liberata, domaine de Giorgio Savini, travaille sur les collines où mûrit une seule dénomination d'origine contrôlée : l'Offida, et en particulier son blanc emblématique, le Pecorino. C'est un cépage qui donne des vins à la structure minérale et à l'acidité tendue, et il trouve ici son expression aux côtés de quelques variétés locales qui complètent le tableau, vendange après vendange, sous l'empreinte d'un territoire s'étendant sur vingt-cinq communes. La référence du producteur est le cahier des charges : le degré alcoolique minimum de 12 % et les contraintes variétales strictes ne sont pas une limite, mais le cadre dans lequel le blanc des Marches prend sa voix. Il en résulte des vins qui servent de référence pour comprendre l'Offida de l'intérieur — non pas des exercices de style, mais des expressions sobres et reconnaissables d'une région qui a bâti sa réputation sur la cohérence plutôt que sur l'effet immédiat.

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