Santoro Sergio

A San Giorgio Monferrato, nell'Alessandrino, Santoro Sergio lavora entro i confini della Barbera del Monferrato Superiore, la DOCG che copre oltre duecento comuni del Monferrato. Il vitigno guida è la Barbera, affiancata da Freisa, Grignolino e Dolcetto: le uve rosse che disegnano il carattere della zona e ne fissano l'identità. La scelta distintiva sta nell'affinamento. Ogni vino riposa almeno quattordici mesi, il tempo necessario perché la Barbera perda la sua irruenza giovanile e guadagni struttura e complessità, i tratti che separano il Superiore dalle versioni più immediate. L'azienda alterna vini monovarietali e uvaggi, come a percorrere due strade parallele della stessa tradizione: da un lato la purezza del singolo vitigno, dall'altro la composizione. È un lavoro che privilegia la pazienza e restituisce, nel bicchiere, l'espressione territoriale di questo angolo di Piemonte collinare.

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