SARTORI ALESSANDRA

Alessandra Sartori tiene insieme quattro territori DOCG delle Marche, e ciascuno le impone un metodo proprio. La Vernaccia di Serrapetrona, a bacca nera, le chiede una doppia lettura tra spumante e rosso; il Cònero, da Montepulciano e Sangiovese, pretende affinamenti di almeno ventiquattro mesi; i due Verdicchio Riserva, di Matelica e dei Castelli di Jesi, impongono i diciotto mesi obbligatori prima di mostrarsi. Non è un catalogo ma una disciplina applicata a quattro grammatiche diverse. Le sue zone oscillano da tre a diciannove comuni, e le soglie alcoliche minime che le ancorano non sono numeri astratti: raccontano l'altitudine, l'esposizione, il carattere continentale che attraversa questa parte di regione. Sartori si muove così tra spuma e fermo, bianco e rosso, entroterra montano e collina, senza cercare una sintesi forzata. È una produzione che riconosce a ogni denominazione la propria misura di tempo e di alcol, e in quel rispetto delle regole trova la sua coerenza.

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